从盼吃白面到天天吃肉现在只要健康饮食

　　我国粮食产量1949年只有2263.6亿斤，无法满足人们温饱需求；2018年提高到13157.8亿斤，粮食人均占有量超过世界平均水平。新中国成立初期，畜产品供应总体不足，从1985年到2018年，畜产品产量快速增加，主要畜产品产量持续稳居世界第一。

　　新中国70年的饮食变化，可以概括为主食越来越不“主”、副食越来越不“副”。主食在食物消费支出和营养来源中的占比大幅下降、副食大幅上升；植物性食物占比大幅下降、动物性食物大幅上升；成品、半成品和在外消费快速增加。

　　新中国成立之初，由于曾经长期处于战争状态，老百姓在饮食方面的追求仅仅是满足温饱即可。特别是“50后”对吃饭问题有着深深的体会。

　　1950年出生的张智敏记得童年时家里的米缸、面缸总是空着，“只记得‘饿’”。他边回忆边拿出老父亲在世时保存了近30年的账单，“1974到2003年，这上面记录了我们家每年春节的开销”。

　　上世纪60年代初，由于各种原因，粮食严重短缺，张智敏一家吃不饱饭。“那会儿，我们吃过榆树皮做的‘面’；偷偷爬进磨房，将落在房梁上和地上混着土的面带回家吃……那时总想，要是每天都是过年就好了，能吃顿白面条。”

　　时间在指缝里溜走。上世纪70年代需要“凭票吃饭”，“虽然凭票供应，但可以吃上不少好的”。

　　1974年，张智敏家过春节花了75.77元，共置办了28样年货，包括猪肉、羊肉等。当年春节羊肉每公斤2.4元，猪肉每公斤2元，鸡蛋每公斤2元。“到了上世纪80年代，我们家终于可以顿顿吃面条了。”1987年，张智敏家春节花了130.95元，共置办了33样年货，除了猪肉、羊肉，还增加了兔肉、带鱼等。

　　上世纪90年代初，“凭票吃饭”退出历史舞台，市场上的蔬菜、肉类、水果等种类丰富起来，品质也提高了。到了1997年，张智敏全家春节购置了22样东西，除了传统年货，新增了蛋卷、平遥牛肉等，共花掉330.2元。

　　2000年，张智敏家过年花了400多元。这一年，肉、蛋、奶可以说天天有，副食品明显增多，水果种类也越来越多。“莲雾、山竹等南方水果也上了餐桌”，就连过去吃的葵花子都升级成了白瓜子。

　　这一年，张智敏和老父亲从过年天天吃油糕转变为“少吃肉，多吃素”，全家的饮食从追求“吃得饱”转变为“吃得好、吃得健康”。

　　2003年账单的最后一页，张智敏念起老父亲写下的话：“在党的正确领导下，我们的国家繁荣富强，生活一天天好起来，市场繁荣，物资丰富，要啥有啥，所以从2004年不再罗列春节食品计划。”“现在，我们全家过年聚在一起，吃深海鱼和虾更多一些，吃蔬菜多过吃肉。从顿顿白面、大米到回归粗粮，健康更重要。”张智敏说，“正所谓：双手筑起两层楼，高档家电样样有，妻儿外出有汽车，吃喝穿戴属一流。”晨报记者高慧娟