国际美食之都 成都的，世界的(2)

据考证，川菜起源于4000年前的古巴蜀文明时期。在演进的过程中，川菜通过南方丝绸之路及成都历史上的9次移民潮，不断吸收外地的食材及烹饪方法，博采众长，持续融合创新才奠定了其如今的局面——“一菜一格、百菜百味”，味型千变万化。

舌尖招牌

成都魅力在世界舞台的独特表达

在“食”演绎为“美食”的过程中，其所承载的已不仅是地方的精神面貌，而被赋予了更多的创新、社交、文化属性，承担起区域经济发展的支撑功能，甚至成为一座城市形象营销的“舌尖招牌”。

如今的成都，正以全球化视野打造国际美食之都。据美食节期间发布的《2019中国大陆城市逛吃指数榜单》显示，成都餐饮企业数量排名全国第三，逛吃指数综合排名全国第四。在2019中国大陆城市餐饮企业数量排名方面，成都更是以近20万家拿下全国第三。

同时，成都还是中国西部地区国内外餐饮品牌入驻最多的城市，中国当代“八大菜系”和全球多数国家餐饮品牌在成都百花齐放、交融发展。5月9日，美团点评披露了一组亚洲美食在成都的数据：从2014年末至2018年末，成都的亚洲餐厅数量增长了8.3倍。

“我们在谈论一座城市的时候，总是离不开当地的社区和文化，而这些原汁原味的美食是了解城市不可或缺的内容。”联合国贸易发展署创意经济部主任Carolina Quintana在接受记者采访时表示，美食是城市竞争力的表达。

把美食变成城市的竞争力及品牌标识，成都对此早已有所谋划。早在去年年初举行的生活性服务业发展大会上，成都就提出到2022年，餐饮业要成为5个千亿级消费市场之一。去年9月，成都举行了世界文化名城建设大会，再次提出要凝练城市时代精神，遵循城市发展规律，塑造世界文创名城、旅游名城、赛事名城和国际美食之都、音乐之都、会展之都国际标识，提升城市文化沟通力和全球传播力。

几千年的文化浸润，孕育了成都休闲之都的深厚底蕴，塑造了“生活城市”的鲜明特质，而这种独特文化之美，已经深深浸润在成都的每一道美食之中，不仅是成都魅力在世界舞台上的独特表达，更成为这座城市跨越国界和语言对外交流展示的品牌。

本报记者 孟浩 李艳玲 刘金陈