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改革开放40年,军营饮食保障大变迁(2)

2019-03-19 14:28栏目:健康

2008年,汶川特大地震抗震救灾,空降兵是最先整建制到达灾区的部队之一。“空降十五勇士”在四川茂县5000米高空冒死一跳,打开了生命之门,而伴随他们一起伞降的,还有03式伞兵食品。

随后空降兵组织的空投组,在震后初期共向灾区空投了近2000余件救灾物资,其中,也有部分03式伞兵食品。完成空投任务后,后续大部队进入重灾区救助灾民时,随身携带最多的也是03式伞兵食品,大多数都分发给了受灾群众。

如今,03式伞兵食品已经被13式解放军通用型自热食品代替,但是在很多老兵心中留下永远抹不去的记忆。

新型保障对接未来战场

到了午餐时间,笔者走进空降兵某部教导队饭堂。只见玉米炖排骨、小炒黄牛肉、双鲜扒芥蓝、白灼生菜等一个个香气四溢的菜品被端出来,放到一排锃亮的保温餐炉里,国家高级厨师、四级军士长杨彦波正在仔细地给每张餐桌摆放腌制的蒜瓣、姜片、油泼辣子。

新兵下连后,杨彦波就在教导队炊事班,一干16年,从切菜切到手的毛头小子变成了精通粤、鲁、川、湘等各大菜系的大厨。如今在空降兵部队,像他这样拥有等级厨师证的炊事员不下百人。

“我刚到炊事班的时候,炉灶还是烧煤烧炭,经常弄得满脸花、浑身油,效率还不高。”进入新世纪后,空降兵部队从加工制作精细化、设施设备现代化、管理手段科学化、服务保障人性化、保障队伍专业化等5个方面入手,着力改善炊事保障条件和官兵日常就餐环境。笔者了解到,如今在空降兵部队,每个炊事区都配备肉、鱼、菜类加工间,烹饪操作间和食品安全检测间等数个加工间。

“我们炊事班现在还能制作肉夹馍、手抓饼、鸡蛋灌饼等特色主食。”同样是国家高级厨师的上士张鑫说。现在炊事人员做面点也不用一手白、一身汗了,只要按比例把水和面粉、馅料往新式馒头机、花卷机、包子机里一倒,几分钟就做好了,再往蒸箱一放,10多分钟后就能吃,真正实现了炊事保障机械化、自动化。

而在野战饮食保障方面,空降兵部队现已拥有高原型、平原型炊事挂车、野战主食加工车、面包加工方舱、食品冷藏车等能在复杂战场环境下加工烹制膳食、实行多样化保障的专用装备,在各类演习演练及日常野营驻训中发挥着巨大作用。

“就拿高原型炊事挂车来说,该装备配发我部后,我们4个炊事员使用它能在1小时内加工完成150人份的饭菜,有效解决了部队在高海拔野战条件下执行任务的饮食保障需要。”空降兵某部保障部副部长石永强对笔者说。2016年,该部成建制赴青藏高原进行基地化训练时,面对恶劣的气候条件,具有蒸、煮、炒、煎、炸等炊事功能的高原型炊事挂车就发挥了大作用。

在野战携行食品方面,空降兵部队也走在前列。2016年4月,由军委后勤保障部研制的餐份化浅盘食品,在空降兵某部组织的空降作战饮食保障实兵演练中首次亮相。浅盘食品相对于03式伞兵单兵食品是一大升级,这种采用高阻隔材料进行真空包装、外形呈浅盘状的罐头加热更加迅速,菜品更加丰富。演习中,数名炊事人员携带野战给养器材单元和浅盘食品从天而降,仅用十几分钟便完成了百余名官兵的饮食保障。

2017年8月,“空降排”国际军事比赛中,中国参赛队拿到了综合排名第一的好成绩,这背后也凝聚着饮食保障人员的心血。

在制定菜谱时,时任集训队保障组营养师、上尉黎东平根据每名队员身体状况的观察和体检表的数据,合理规划食谱,提高水果、蔬菜、豆制品等食物摄入量,同时在食谱中加入富含钾元素和维生素B、C等能够消除疲劳的菜品,并且利用智能营养配餐系统,为参赛队员合理精确地进行营养搭配,确保他们以最佳身体状态参赛。

如今在空降兵部队,每个连队的司务长都能根据营养学来设置菜谱,同时根据自身连队训练计划、官兵身体条件来合理搭配膳食,服务战斗力。立足新时代新使命,担当强军重任的空降兵部队必将不断探索,筑牢保证战斗力生成的坚实后盾。