大变局!外卖退场,康师傅们迎来新时代

在中国如果有什么食品能被称为国民食品的话,那么方便面基本上一定会在其中有一席之地,曾几何时有人在说方便面似乎不行了,外卖将要打败方便面了?然而,最近却出现了严重逆转,方便面不仅完成了逆袭,还实现了华丽转身,方便面和外卖的争夺战到底发生了什么?方便面真的要赢了?

一、泡面与外卖争夺战的大变局?

这是3月25日晚间,食品巨头康师傅发布的2018年财报中公布的全年营收的具体数字。报告显示,2018年康师傅营收达606.86亿元,同比增长2.94%。净利润24.63亿元,同比增长35.42%。

从康师傅方便面与饮品两大主营业务来看,2018年均有所增长。其中,方便面业务实现营收239.17亿元,同比增长5.73%,占集团总收益39.41%。根据财报数据,高价面和容器面是其发展的重点,且销售额均有所增长。相比之下,中价面、干脆面销售下滑幅度超过两位数。对于这种情况,康师傅在公告中称,其关注中产阶级崛起及消费的持续升级,逐步布局高端、超高端市场,以此引领行业升级。

而不久之前,统一也发布了自己的财报,财报显示,报告期内实现营收217.72亿元,同比增长4.6%,净利润约10.3亿元,同比增长17.2%。尼尔森公布的数据显示,2018年,方便面市场销量同比增长3.2%,销售额同比增长8.0%。而前面我们引用的康师傅、统一近日发布的2018年年报,也再次证实了行业回暖的判断,两家企业2018年的方便面收入分别较上年同期增长5.73%、5.66%。

这边,方便面市场是红红火火,一片生机勃勃,另一边,外卖市场似乎出了一些问题。最近,《中国新闻网》发布了一篇名为《涨!涨!涨!"外卖自由"正离我们远去》的报道在社会各界引发了热议,起步于2003年的网络外卖,在移动互联网的O2O大潮中经历爆发式增长,各外卖平台为了抢占市场,纷纷采取烧钱补贴的低价促销手段,吸引了大批商户和消费者。资本入局、烧钱补贴下,短短数年间外卖行业经历了群雄混战到双雄争霸时代,如何实现盈利成为了摆在外卖产业各方面前重要的问题。

如今外卖涨价似乎已经成为了大势所趋,在这样的大背景下,外卖和方便面此消彼长的天平似乎正在发生变化,一个全新的时代似乎正在到来。

二、方便面真的要赢了吗?

其实,如果我们把这两个产业的巨大变化放到一起进行比较分析的时候,这两个产业在前些年的纠葛与竞争其实是特殊时代的特殊产物,一直以来,我们都不认为泡面和外卖是一个争夺战的关系,毕竟这两个产业虽然从某种程度上有一定的用户交叉,但是实际上两个产业互为补充才是大势所趋,所以从产业长期的角度来看,泡面和外卖所谓的争夺战正在走向尾声,战场的转折点似乎已经出现,而一切似乎正在向着有利于泡面的方向发展。

首先,外卖高价化的趋势无可避免。其实,我们从产业生命周期的角度来看外卖产业,就会发现中国的外卖产业已经全面进入了一个从产业幼稚期-高速增长期-成熟期的产业发展过程,在之前的产业幼稚期和高速增长期,为了养成用户习惯,外卖产业参与方选择了以价格补贴的方式促进产业用户粘性的构建。这就出现了一份外卖价格只要十几元甚至几元的现象,从某种意义上来说,这个时候的外卖抢占了泡面的生存空间,泡面处于守势。

但是,随着外卖产业的进一步发展,外卖产业逐渐进入了寡头竞争的成熟发展阶段,进入这个阶段之后,市场用户习惯已经养成,原先烧钱补贴的模式必然难以为继,这个时候当我们用成本定价的角度来看,就会发现,一份外卖除了店面生产的基础成本之外,还需要包装成本、配送成本、人工成本等等,这就注定了外卖的价格不会比堂食更加便宜,于是外卖市场必然会回归它的正常价格。

表现在市场上,就是外卖逐渐从几元、十几元、二十几元的市场上逐渐退出。未来,随着中国劳动力成本的进一步上升,外卖市场的价位退出一定会进一步升级,未来不排除外卖会从三十几元、四十几元的市场上进一步退出,直到其成本和收益能够平衡为止。

其次,外卖退出之后谁能补位?面对着外卖市场的逐渐退出,泡面和外卖的战略相持阶段逐渐结束,泡面将有可能进入战略反攻阶段。其实,面对着外卖市场退出的市场空白,也许有不止一家产业可以进入填补市场需求,但是经过几十年的泡面市场发展已经证明,对于中国人来说,便捷可口的方便面自然而然会成为填补外卖市场空白的首选产品。更何况相比于外卖难以清晰确定的食品安全状况,制作工序严格、卫生把关较严的方便面无疑也更有优势,再加上食用方便快捷,消费者认知程度良好,接受程度较高。